Nuestro producto
Queso Fresco
Descripción
El queso D.O.P. Cebreiro Castelo es un queso de pasta blanca, blanda y granulosa; elaborado con leche de vaca, Tiene un sabor y aroma que recuerdan a la leche de la que procede, ligeramente ácido. Su forma es muy característica, semejante a un hongo.
Se elabora a partir de leche pasteurizada y entera de vaca, procedente de las raza rubia gallega, pardo alpina, frisona y los cruce entre ellas. La sencillez de su proceso de elaboración, llevado a cabo de forma manual, responde a un cuidado por cada detalle en favor de la calidad del producto.
Características Físicas
Tiene forma de hongo o gorro de cocinero, compuesto de dos partes.
Base: Cilíndrica de diámetro variable y con una altura no superior a los 12 cm.
Sombrero: Tendrá entre 1 y 2 cm. más de diámetro que la base y su altura no será superior a los 3 cm
Artesanía alimentaria
«O Queixo que nace da neve»
Comercialización
Elaboramos el queso D.O.P. Cebreiro en dos tamaños, piezas pequeñas de 500 gr. aprox. y grande de 1 Kg. para el canal HORECA.
El queso Cebreiro Castelo se comercializa envasado al vacío, con lo que se ofrece un producto con todas las garantías de higiene y salubridad, al tiempo que ayuda retrasar la maduración de un queso que no contiene ningún tipo de conservante.
Queso Curado
Descripción
El queso D.O.P. Cebreiro curado puede comercializarse con una maduración mínima de 45 días. Su corteza poco diferenciada de amarillo a amarillo intenso y puede presentar moho dependiendo de la fase de maduración. Su pasta, de color marfil que puede llegar a amarillo, presenta una consistencia entre mantecosa y firme, a veces dura, dependiendo del grado de maduración. Su sabor es lácteo, llegando a ser un tanto metálico y picante.
Características Físicas
Tiene forma de hongo o gorro de cocinero, compuesto de dos partes.
Base: Cilíndrica de diámetro variable y con una altura no superior a los 12 cm.
Sombrero: Tendrá entre 1 y 2 cm. más de diámetro que la base y su altura no será superior a los 3 cm
Artesanía alimentaria
«O Queixo que nace da neve»
Características Analíticas
Humedad: variable según el grado de maduración, pero siempre inferior al 50 %.
Grasa: mínimo 45 % y máximo 60 %, sobre extracto seco.
