nuestro queso

Son muchos los factores que influyen en la calidad de un Queso D.O.P. Cebreiro. Es por ello que tratamos de cuidar al máximo cada pequeño detalle, ofreciendo un producto con todo el valor y garantía que ofrece la marca Castelo de Brañas.

MATERIA PRIMA

90%

EQUIPO

99%

ENTORNO

81%

CONSTANCIA

85%

nuestra receta

El proceso de elaboración del Queso de la D.O.P. Cebreiro Castelo mantiene, desde hace más de treinta años, su compromiso con la tradición. Un modelo de trabajo que se apoya en el cuidado de los pequeños detalles, valorando cada proceso, cada conocimiento extraído de la experiencia del maestro quesero, todo ello con la finalidad de mantener la calidad del producto.

LEITE GALEGO

Elaboramos el Queso D.O.P. Cebreiro Castelo a partir de de leche entera pasterizada de vaca de las razas: rubia gallega, pardo alpina, frisona o de los cruces entre sí. Elaboración en el medio rural, aprovechando recursos locales y revalorizando el entorno.

COMPROMISO

Conscientes de la confianza que cada consumidor deposita al elegir nuestro producto, nos sentimos en la obligación de esforzarnos día a día en la mejora de nuestro queso DOP Cebreiro Castelo presentándolo en el mercado con todas las garantías de calidad.

TRADICIÓN

Queixos Castelo inicia su proyecto en 1989 con el objetivo de recuperar un tipo de queso abocado a la desaparición. En la actualidad el Queso del Cebreiro es uno de los cuatro quesos gallegos con DOP. Una certificación que garantiza su calidad y el respeto por un modelo de elaboración tradicional.