El queso DOP Cebreiro Castelo se elabora con leche pasteurizada de vaca, en un proceso artesanal manteniendo un producto totalmente natural, sin ningún tipo de conservante. Un producto tradicional elaborado en una pequeña quesería familiar en la que se mantiene el compromiso por la calidad y el cuidado de los pequeños detalles.
Descripción Organoléptica:
El queso D.O.P. Cebreiro Castelo es un queso de pasta blanca, blanda y granulosa elaborado con leche de vaca. Tiene un sabor y aroma que recuerdan a la leche de la que procede, ligeramente ácido. Su forma es muy característica, semejante a un hongo. Se elabora a partir de leche pasteurizada y entera de vaca, procedente de las razas rubia gallega, pardo alpina, frisona y de los cruces entre ellas.
Características físicas:
Tiene forma de hongo o gorro de cocinero, compuesto de dos partes.
Base: cilíndrica, de diámetro variable y con una altura no superior a los 12 cm.
Sombrero: tendrá entre 1 y 2 cm más de diámetro que la base y su altura no será superior a los 3 cm.
| Valor Nutircional por 100 g | |
| Valor energético | 1206 kj / 291 kcal |
| Grasas | 24,1 g |
| De las cuales, saturadas | 17,00 g |
| Hidratos de carbono | 3,0 g |
| De los cuales, azúcares | 1,3 g |
| Proteínas | 15,5 g |
| Sal | 1,01 g |
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